کاربر گرامی ورود شما را به سایت نجباد دات کام خیر مقدم عرض می نماییم ، جهت استفاده از تمامی امکانات سایت می بایست عضو شوید ، برای عضویت اینجا کلیک کنید .    
خوش آمدید به انجمن های نجف آباد خانه | خوانده شده ها را علامت  گذاری کن | نمایش رهبران سایت | رادیو آنلاین | بازی آنلاین | کلوب نجف آباد
نجف آباد


بازگشت   نجف آباد > انجمن های عمومی > پزشکي و سلامت > خواص خوراکیها و داروها

پاسخ
 
ابزارهای موضوع
قدیمی 05-24-2012, 02:26 PM   #1
chobin
تازه وارد
 
chobin آواتار ها
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
محل سکونت: نجباد
جنسیت: زن
نوشته ها: 95
بازیکن برتر در بازی های: Hotcorn Champion! نینجا با موس Champion!
تعداد تشکر ها از سایرین: 866
تشکر شده 474 مرتبه در 111 پست
امتیازها: 6,227, سطح: 51
امتیازها: 6,227, سطح: 51 امتیازها: 6,227, سطح: 51 امتیازها: 6,227, سطح: 51
صعود به سطح بالا: 39%, 123 امتیاز نیازدارید
صعود به سطح بالا: 39% صعود به سطح بالا: 39% صعود به سطح بالا: 39%
فعالیت: 0%
فعالیت: 0% فعالیت: 0% فعالیت: 0%
پیش فرض کفیر چیست و چه فایده ای دارد؟

تاریخچه کفیر:
منشا کفیر به بیش از 2000سال پیش بر میگردد.برای اولین بار چوپانان ساکن کوه های قفقاز در اتحاد جماهیر شوروی سابق ، این نوشیدنی با ارزش را کشف کردند.آنها پی بردند شیر تازه ای که در شکمبه های چرمی حمل میشود ، به صورت یک نوشیدنی لذت بخش گازدار در می آید.قفقازی ها با اثرات دارویی این قارچ سالهاست که آشنا هستند.آنان از کفیر به جای آب خوردن و همینطور برای غذا از این ماده استفاده می کنند.میانگین سن در قفقاز بین 100تا150 سال است و این عدد سن استثناء نیست.اعتقاد مردم قفقاز بر این استوار است که قارچ کفیر موهبت و نعمتی بزرگ از طرف خداوند است.

کفیر یعنی چه؟
کفیر از کلمه ترکی"کیف" (Kef) به معنای احساس خوب گرفته شده است.دلیل این نامگذاری احساس خوبی است که بعد از مصرف این ماده به فرد دست میدهد.

قارچ کفیر چیست؟
از نظر شکل ظاهری، تکه های قارچ کفیر ، شبیه به گل کلم و به رنگ سفید بوده و شیر را تخمیر و به ماست تبدیل می کند و خواص طبی بسیاری دارد . دانههاي كفير شامل باكتريها و مخمرهاي خاصي هستند كه در واقع مسوول ايجاد طعم ترش و گازدار كفير هستند . قارچ کفیر حاوی (( باسیل سان کاسیلوس)) می باشد که باعث تغییرات و دگرگونی درون قارچ می شود و نهایتاً طی ترشح (( اسید کورن داکفل)) از قارچ ، تخمیر شیر صورت می گیرد


دوغ کفیر چیست ؟

دوغ كفير يك نوشيدني ترش و گازدار و يك فرآورده حاصل از تخمير شير است. به عبارت بهتر دوغ کفير نوعي نوشيدني پُرکالري و غني از باکتري هاي پروبيوتيک،اسید لاکتیک، الکل، کلسيم، پروتئين، ويتامين ها به ويژه گروه ويتامينهای B و ريزمغذي ها است. در روسیه علاوه بر ماست ، کفیر به صورت پنیر هم تهیه شده و به صورت غذا از آنها استفاده می شود. مصرف نوشیدنی های تخمیری با وجود انواع ویتامین ها و مواد مغذی می تواند جانشین مناسبی برای نوشیدنی های مصنوعی و گازدار که با انواع رنگ های مصنوعی، شکر و مواد شیمیایی تولید می شوند، باشد، چون علاوه بر اینکه خطرات(یکی از عوارض شایع مصرف نوشابه های گازدار ابتلا به پوکی استخوان است) آنها را ندارد، منافع زیادی برای سلامتی دارد. محصولات کفیر برای همه افراد در هر سن و هر جنسی قابل استفاده میباشد. نوشیدنی کفیر را میتوان به جای شیر روی غلات ریخته و یا اینکه آن را با میوه مخلوط نموده و یا به عنوان سس سالاد استفاده کرد.
در ایران نیز در سالیان اخیر تعدادی از کارخانه جات شیر و لبنیات از جمله شیر پگاه و کاله اقدام به تولید دوغ کفیر نموده اند. اما قیمت این تولیدات در مقایسه با دوغ عادی بسیار بیشتر است و علاوه بر آن طعم ومزه و غلظت دوغ کفیر کارخانه ای پایین تر از دوغ کفیر خانگی است و کارخانه برای ماندگاری زیاد مجبور به اضافه نمودن نمک به دوغ است که استفاده آنرا برای بیماران فشار خونی و همچنین قلبی و عروقی و سایر بیماران با رژیم کم نمک تا حد زیادی غیر ممکن ساخته است. شما می توانید با یک مرتبه خرید دانه های قارچ کفیر، برای همیشه علاوه بر این که دوغ و ماست مورد نیاز خود را به صورت روزانه و با قیمت بسیار پایین و بدون مواد افزودنی در منزل به راحتی تهیه می کنید ، از طعم گوارا و دلچسب و خواص درمانی آن بهره برده ، همچنین می توانید خود نیز این قارچ را پرورش و افزایش داده و به دوستان و آشنایان خود هدیه داده یا بفروش برسانید.


خواص در مانی کفیر بر دستگاه ها و سایر اعضاء بدن :

1- دستگاه عصبی : کفیر حاوی پروتئین و بعضی اسیدهای آمینه ضروری است. تریپتوفان یکی از این اسید آمینه هایی است که به دلیل اثر آرام بخش آن بر سیستم عصبی شهرت دارد و نیز به علت داشتن املاح مهم برای سلامتی از جمله منیزیم و کلسیم، برای جلوگیری از عوارض سیستم عصبی از جمله ناراحتیهای عصبی ، افسردگی ، بی اشتهایی عصبی ، فشارهای عصبی ، اضطراب ، بیخوابی در رژیم های غذایی توصیه می گردد.
2- دستگاه گوارشی: درمان بيماري هاي گوارشي از جمله زخم معده و اثنی عشر ، تورم معده و روده « گاستریت و انتریت » و ناراحتیهای کبدی و یرقان ( کفیر باعث نابود شدن زایده های اضافه در روده ها می شود ) ، اصلاح سيستم گوارش در زمان مصرف داروهاي آنتي بيوتيك ، افزايش حركات دودي روده و درمان يبوست (هموروئید)، درمان اسهال و ضد عفوني كننده محيط روده ،تحریک ترشح شیره معده ، ممانعت از نفخ روده اي ، درمان بيماري عدم تحمل لاكتوز در كساني كه نمي توانند شير بخورند ، هضم راحت تر شير و جذب بهتر مواد مغذي موجود در آن ، افزایش بزاق دهان
3- دستگاه قلبی و عروقی : متعادل كردن فشار خون به دلیل منبع غني از ويتامين K ، كلسيم و پتاسيم. کمک در درمان بیماریهای قلب و عروق ، انسداد عروق ، نارسایی عروق کرونر قلب (پاک کننده ی جدار عروق)
4- سیستم دفاعی بدن : مقاوم كردن سيستم ايمني بدن در مقابل عوامل بيماري زا( از قبيل سرماخوردگي، بيماريهاي عفوني ، سرطان و... ) . در قدیم، کفیر در بیمارستان ها و آسایشگاه ها برای بهبود مشکلات مختلفی مثل بی نظمی های متابولیک، و بیماری های آلرژیک استفاده می شد و حتی در مواقعی که هیچ راه درمانی برای بیماری هایی مثل سل، سرطان و اختلالات گوارشی وجود نداشت، مصرف کفیر را به بیماران تجویز می کردند. تحقیقاتی نیز بر روی فعالیت ضد توموری کفیر انجام شده است. کشت های خاصی از کفیر وجود دارند که می توانند به ترکیبات جهش زا(موتاژن) مثل ایندول و ایمیدازول متصل شوند. فعال شدن سیستم ایمنی بدن با کفیر و با اسفنگومیلین های جدا شده از لیپیدهای آن در دو محیط زنده و غیر زنده ثابت شده است. مشاهده شده است که مخاط دهان و لثه ها که دچار عارضه شده اند ( مانند تاولهای دردناک عود کننده ) به مدت سه ماه بهبودی کامل یافته اند. از عود تبخال جلوگیری می کند . كفير محصول غني از آنزيم بوده و حاوي ميكروارگانيسمهاي مفيدي است كه به تعادل اكوسيستم داخلي بدن كمك كرده و به علت داشتن مخمرهاي مفيد باعث كنترل و از بين رفتن مخمرهاي پاتوژن در بدن ميشود.
5- پوست و مو :کفیر مؤثر در زيبايي و شادابی پوست ( مورد استفاده در كرمها و پاك كننده هاي آرايشي ) ، ناراحتیهای پوستی به ویژه اگزما و جوشهای صورت ، موجب لطافت و نرمی پوست بدن می شود ( از طریق استعمال آن روی پوست )
6- غدد و متابولیسم :کاهش دهنده ی کلسترول خون ، کمک درتنظیم قندخون ، درمان پوکی استخوان به دلیل داشتن مقادیر زیاد کلسیم




سایر خواص مهم درمانی کفیر:

افزایش طول عمر ، رفع خستگی ، جلوگيري از بيماري پوكي استخوان، درمان آلرژي ها ، درمان كودكان مبتلا به بيش فعالي يا هايپر اكتيويتي ، سرشار از ويتامين هاي گروه ب (مانند نياسين ، پيردوكسين و اسيد فوليك) ، غني از (كلسيم ، فيبر و پروتيئن ) ،ممانعت كننده از اثر پرتودهي راديولوژيك ، باكتريها و مخمرهاي فعال در كفير نسبت به ماست ارزش تغذيهاي بالاتري را فراهم ميكند كه به عنوان تغذيه تكميلي براي زنان باردار و شيرده توصيه ميشود. از آنجايي كه اندازه دلمه كفير از ماست كوچكتر بوده لذا هضم راحتتري دارد. همچنين مخمرهاي موجود در آن قادر به ساخت اسيد فوليك بوده كه كوآنزيم يك سري واكنش هاي حياتي جهت رشد سلول ها است . كمبود اسيد فوليك در خانم ها بويژه خانم هاي باردار شايع است . مهمترين خواص درماني آن در مراكز تحقيقاتي معتبر دنيا به ثبت رسيده است .

منابع:

[تنها کاربران سایت امکان مشاهده این قسمت را دارند. ]

[تنها کاربران سایت امکان مشاهده این قسمت را دارند. ]
chobin آنلاین نیست.   پاسخ با نقل قول
تعداد 9 کاربر تشکر کردند از chobin برای ارسال پست مفیدش :
قدیمی 04-14-2014, 11:12 PM   #2
nima s
پیشکسوت نجباد
 
nima s آواتار ها
 
تاریخ عضویت: Nov 2010
محل سکونت: جايي نزديك شیطان
جنسیت: مرد
نوشته ها: 3,252
بازیکن برتر در بازی های:
تعداد تشکر ها از سایرین: 17,837
تشکر شده 16,884 مرتبه در 3,844 پست
امتیازها: 77,111, سطح: 100
امتیازها: 77,111, سطح: 100 امتیازها: 77,111, سطح: 100 امتیازها: 77,111, سطح: 100
صعود به سطح بالا: 24%, 22,889 امتیاز نیازدارید
صعود به سطح بالا: 24% صعود به سطح بالا: 24% صعود به سطح بالا: 24%
فعالیت: 13%
فعالیت: 13% فعالیت: 13% فعالیت: 13%
پیش فرض

حالا چجوری درستش میکنند؟
__________________
هواتو کردم , منه حیرون تو این روزا هواتو کردم ,
هوایی میشم همون روزا که میبینم هوامو داری ,
میخوام بیام تو آسمون دورت بگردم
nima s آنلاین نیست.   پاسخ با نقل قول
تعداد 4 کاربر تشکر کردند از nima s برای ارسال پست مفیدش :
قدیمی 04-21-2014, 12:25 AM   #3
chobin
تازه وارد
 
chobin آواتار ها
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
محل سکونت: نجباد
جنسیت: زن
نوشته ها: 95
بازیکن برتر در بازی های: Hotcorn Champion! نینجا با موس Champion!
تعداد تشکر ها از سایرین: 866
تشکر شده 474 مرتبه در 111 پست
امتیازها: 6,227, سطح: 51
امتیازها: 6,227, سطح: 51 امتیازها: 6,227, سطح: 51 امتیازها: 6,227, سطح: 51
صعود به سطح بالا: 39%, 123 امتیاز نیازدارید
صعود به سطح بالا: 39% صعود به سطح بالا: 39% صعود به سطح بالا: 39%
فعالیت: 0%
فعالیت: 0% فعالیت: 0% فعالیت: 0%
پیش فرض

نقل قول:
نوشته اصلی توسط nima s نمایش پست ها
حالا چجوری درستش میکنند؟
توی منبع اول طرز تهیه دوغ و ماست کفیر گفته شده . ولی خود قارچ کفیر رو اونطور که من میدونم باید بخرید طرز تهیه ای واسش تو اینترنت ندیدم. شما پیدا کردید به ما هم بگید.
chobin آنلاین نیست.   پاسخ با نقل قول
تعداد 3 کاربر تشکر کردند از chobin برای ارسال پست مفیدش :
پاسخ

برچسب ها
فایده, نه, نیست, و, کفیر, ای, دارد؟


کاربران در حال دیدن موضوع: 1 نفر (0 عضو و 1 مهمان)
 

(نمایش همه کاربرانی که از این موضوع دیدن کرده اند : 21
agha omid, ali beygi, chobin, frh0012, IIIامیررضاIII, khanoom gol, maya93, niloofar, nima s, reza 72, roya, soheil, رهای رها, سیندرلا
ابزارهای موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش
شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
شما نمیتوانید فایل پیوست در پست خود ضمیمه کنید
شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید

BB code is فعال
شکلک ها فعال است
کد [IMG] فعال است
کد HTML فعال است

انتخاب سریع یک انجمن

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده موضوع انجمن پاسخ ها آخرين نوشته
فایده گاو بودن! soheil طنر، جوک و SMS 3 02-14-2014 02:54 PM
آیا شوهر بی عیب وجود دارد؟ golrose خانه و خانواده 8 07-16-2013 03:39 PM
آیا شیطان وجود دارد؟ Ali.kp شعر و داستان 0 01-28-2012 12:09 AM
راست و دروغ دوغها - کفیر John Cena خواص خوراکیها و داروها 0 11-10-2011 06:45 PM
طفل یتیم نور الدين عکس های جالب ! 3 09-28-2011 11:30 PM


اکنون ساعت 06:04 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد.
Powered by vBulletin Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

کاری از گروه سایت های نجف آباد

 


از اینجا قالب خود را انتخاب کنید

 
با مرورگر نجباد
نجباد را مرور کنید
دریافت نسخه 2.1